吃在哈薩克

每到一個地方旅遊時,除了要看風景,當然也會想趁機試一下當地的食物。我並不是那種愛花費在吃方面的人,但也不介意找一兩餐到餐館裡吃得好一點。飲食也是文化體驗的一部份吧。

雖然哈薩克聽來好像很封閉,但其實用餐的選擇也有很多。除了那種俄羅斯很常見先取食物後付款的快餐店式餐室外,也有很多酒吧式的餐廳。由於位處中亞,亞洲菜自是少不了,我在一間餐廳便見過餐牌上中日韓的食物也供應。但我想試的當然是當地菜吧,於是聽從建議到了一家聽說很受歡迎的餐廳去。

嚴格來說,這店做的是烏茲別克菜,但我想跟哈薩克的分別應該不大吧。店子看來有點像中式餐館,出奇地沒有很多食客,我想是因為這裡的價格也算是中上吧。看了菜牌,我點了一道Pilaf 及一客Manty ,幸好有照片可參考,不然都不知要吃甚麽。

Pilaf 是中亞的傳統菜,通常以羊肉為主,配以高湯煮成的燴飯。我不怕羊肉的膻味,燴飯滲滿肉湯,吃起來十分美味。或許這道菜跟中菜也很相似,所以很對自己口味。至於Manty ,就好像上海菜的生煎包,肉餡裹在綿綿的包子裡。其實Manty 的味道也不錯,不過我本來以為是餃子,現在一個人要吃五顆包子,又實在有點膩。吃完之後,已飽得不想再吃甜點了。

嚐過了這兩道地方菜的我還沒有滿足,因為尚有一款很重要的菜式沒有試過呢。說的就是這裡常見的馬肉了!臨離開哈薩克前,我趕緊到另一家有馬肉吃的餐廳,試試這裡特色的菜式 —— beshbarmak 。

Beshbarmak 是遊牧民族的傳統菜式,其實就是簡單地將烹煮過的肉放在麵條上,配以一碗清湯而成。這次點的fettucine beshbarmak ,就有牛肉及馬肉,原來馬肉就是前天在市場見到的那種肉腸。其實我不知道怎樣才是正確的吃法,我猜應該不用把湯倒進麵條內吧,於是吃了數口麵便喝一口湯。其實味道還不錯,雖然麵條沒有味道,但馬肉的味道很濃,配起來吃就剛剛好了。我還是第一次吃馬肉呢!

整體來說,哈薩克的傳統食品其實跟我們吃的也有點類似。不過我知道還是有一種傳統食品是我也吃不下的,就是烹羊頭了。據說烹羊頭是當地名菜,更是宴會上招待貴賓的菜式,通常是席上最尊貴的賓客才能享用。我沒有運氣見過這菜式,但光聽起來已覺得有些不安,我是不是該慶幸自己不是這裡的貴賓呢?

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